Ingredientes:

300 grs. de uvillas.
1/2 taza de azúcar.
1 copa de Espíritu del Ecuador.
2 lomos de cerdo.
2 dientes de ajo.
1 ramita de romero.
Sal y pimienta.

Preparación:

Lavar bien las uvillas y colocarlas en una olla. Añadir el azúcar, unas 2 cucharaditas de agua y llevar
al fuego hasta reducir la mezcla y obtener una miel ligera. Limpiar el exceso de grasa de los lomitos de cerdo. Condimentar con ajo molido, romero finamente picado, sal y pimienta. Dorar los lomos en aceite de oliva, sellándolos por todos los lados. Llevar al horno caliente durante 10 a 15 minutos. Cortar los lomos en medallones y rociar con la salsa de uvillas.