Ingredientes:

1 pechuga doble de pavo
1 cebolla colorada picada 
3 cdas. de mostaza
4 ramas de tomillo
6 dientes de ajo triturados
1/4 de tz. de salsa de soya
1 cda. de sal
1 botella pequeña de cerveza
1 cdta. de pimienta
1 cdta. de hierbabuena picada

Para glacear:

2 tzs. de jugo de mandarina
1 tz. de azúcar

Para la salsa:

1 tz. de jugo de mandarina y 1 cdta. de maicena

Preparación:

Licue la cebolla, los ajos, la mostaza, el tomillo, la hierbabuena, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Cubra la pechuga con la mezcla, levante la piel para que penetre bien. Bañe con la cerveza y deje el pavo marinando toda la noche.
Al día siguiente, lleve el pavo al horno con todo el líquido (a 200ºC). Aparte prepare una miel con el jugo de mandarina y el azúcar. Con una brocha pinte constantemente el pavo con almíbar, hasta que la haya utilizado toda. Cuando la pechuga esté lista, en una hora y media de cocción, aproximadamente, pásela a una tabla para rebanarla. Recoja los jugos de la cocción, póngalos en una olla pequeña y agregue 1 taza de jugo de mandarina y una de maicena. Lleve al fuego hasta que espese, luego cuele la salsa y sírvala acompañando.

Nota:
Esta receta se puede aplicar a un pavo entero. En ese caso duplique los ingredientes de la marinada y de la miel.